Sopa de tomate mexicana

Ingredientes para cuatro porciones:

  • 1 cebolla blanca cortada en cuadritos
  • 1 ajo pelado y machacado
  • 1 pimentón rojo pequeño sin semillas, cortado en cuadros grandes
  • 1 kilo de tomates maduros sin semillas
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 2 pechugas de pollo cocinadas y desmechadas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Cilantro al gusto
  • Platanitos Turbana de chile picante
  • Sal y pimienta al gusto

Opciones para acompañar: guacamole, creama agria, limón, cilantro, queso mozzarella, crema de leche, ají picante.

Preparación:

En una olla, sofríe el ajo, la cebolla, el pimentón y los tomates, revolviendo constantemente. Agrega el caldo de pollo y deja cocinar durante 20 minutos aproximadamente. Licúa todos los ingredientes. Vuelve a cocinar por otros 15 minutos. Añade la sal, la pimienta y el cilantro cortado finamente. Sirve acompañando la sopa con pollo desmechado, guacamole, ají y, por supuesto, con tus platanitos Turbana.